豆粄,又名豆沙粄,大埔客家小吃。
豆粄粄皮薄而韧,有透明感,透过皮可看到里面的豆馅,馅是用优质赤豆做原料。制作时完成后,放入蒸笼里蒸熟,最后放进香油桶里浸着,桶底用木炭火加热保持恒温,以达到热、香、肥、清、 爽,是小吃佳品,亦是下酒的上等佐菜。

制作方法:
1、赤豆加清水浸泡2小时左右,浸泡好的赤豆滤干水分,倒入锅中煮,以赤豆熟而不烂为上好,将煮好的赤豆加入白糖搅拌,稍微捣碎,放入冰箱稍微冷藏定形;
2、取适量炒熟的糯米粉,混入少量粘米粉,加入事先准备好的黄糖水(因为赤豆馅本身已是甜味,黄糖用量以上色为主,视个人口味添加),几小勺猪油,搅拌成揉搓成团状;
3、放入适量赤豆馅,包裹成圆团状后拍扁成饼状,包好的豆粄上锅蒸熟即可,或者平底锅内猪油烧热后改小火,放入蒸好的豆粄慢慢煎炸至双面金黄食用。