上世纪90年后出生的朋友或许会有些陌生，但80后和更早出生的梅城人却都知道，它的历史远比现在的梅州最出名的早餐——腌面还要悠久。在腌面摊还相对罕见、腌面还被称作“禄面”的80年代，经营红味面的早餐档口曾在梅城随处可见，因此说红味面是“腌面它哥”毫不过分。但是后来，红味面因其自身甜腻、难于配汤的缺点，市场份额不断受到了后来崛起的腌面的挤兑，久而久之，梅城肯经营红味面的面摊越来越少，以致到了现在，很多梅城市民竟不知道红味面为何物了。

制作方法：
1、将红糖加少量水在锅里熬成浆，俗称“红味”；
2、把蒜头切成细粒在油锅里炸至黄色带焦，捞起备用；
3、将湿面条（湿面条可在市场购买）放在沸水中煮至两三分钟，捞出控水后倒入碗中，淋上新鲜的熬制的红味和炸好的蒜粒，拌匀即可食用。