“腌粉、腌面和三及第汤” 是梅州的特色客家小吃，也是梅州人的特色早餐之一，荤素搭配，营养丰富。地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。

制作方法：
1、在锅内放入少量的猪油，待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势。在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中；
2、将湿面条（湿面条可在市场购买）放在沸水中煮至两分钟，捞出控水后倒入碗中，淋上新鲜的熬制的猪油，加入炒制好的蒜末和葱花，拌匀即可食用。