端午时节苦瓜刚刚出身，酿苦瓜可谓兴宁客家过节必备菜，也算是一种小吃了。

制作方法： 
1、将苦瓜去瓤，洗净，切3厘米圆墩；五花肉捣成酱，加入盐等调料拌匀备用。 
2、将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。 
3、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆镬，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。