鱼散粉是千年古镇梅县松口特色小吃，选用土鲮鱼肉为辅料。

制作方法：
1、将土鲮鱼肉去骨用刀剁成小米粒状；
2、起油锅放入鱼粒、姜丝、客家酒糟、鸡蛋，爆炒香后放入湿米粉，调入味料快速翻炒至米粉松散入味渗料即成，成品米粉滑爽鲜美，回味浓香。