鸡颈板属于梅州客家传统小吃，用糯米和糖制成，因为像鸡脖子，故取名“鸡颈板”。制作方法：一般做法是用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好...
客家美食
逢年过节、婚寿喜庆都少不了摆宴吃酒，酒席宴上酒到甜处也免不了猜拳行令，从古至今，概莫能外。在古时，行令和猜拳不是一回事，行令高雅得多，同时难度也大得多，这种酒令，如今已难觅踪迹。而猜拳这形式因为较简单和平民化，故而长久不衰，保持着旺盛的生命力。现在猜拳和行令连为一语，实则有拳而无令。永安喝酒也有一套...
客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。他们在喝酒时，很注意礼节。 客家人喜欢使用四方桌，俗...
在客家人的传统观念中，每个人身上都有“精”、“气”、“神”，神就是指元神，所谓元神也就是灵魂的意思。当一个女人怀孕时，胎盘（胞衣）上就有了元神，或者说有了胎神，有些人生下来后身上会留有胎记，这便是胎神留下的印记。胎盘是胎神的代表...
每一个说客家话的人都应该知道“九”与“久”同音，所以我们客家人把“九”，视为“吉祥”的象征，有“崇九”的风俗。 客家人建新房子，通常要挑选与九相关的日子，如初九、十八等。所建...
客家有传统的拜祖神活动。拜祖神，指对已逝去的父母，乃至上祖英灵，都当作神明崇拜，而对直系上几代（一般为上三代）祖神，则是最经常叩拜的。“生为人，死为神。”父或母死了，就要请和尚为之立神牌。神牌上写着死者姓名、世辈和死后褒封的谥号，立于尸前，开始让其子孙叩拜。此举称为家奠或家祭...
比起其他礼俗，丧葬之俗来得更为庄严肃穆。客家人对于此，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。葬务从厚，礼务从奢，丰其筵席，醉饱灵侧，鼓乐奠别等等。一些地方至今旧俗犹存。 病人临终之际，便将事先做好的“寿衣”给病人穿上，称“着寿衣”。过去有&ldq...
过年（春节） “百节年为首”，客家人与全国多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。“冬至”一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、杀鸡等，欢欢喜...
１．诞生礼仪标志着一个人出生的庆贺和祝福，是人生中的开端礼仪。催生 出嫁女儿怀孕快分娩时，一般是婴儿出生前一、二十天，娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家“催生”，有预祝平安出生之意。如母亲已不在，则由嫂子去催生，中午要设宴招待。小孩出生后，女婿要带着鸡、蛋、米酒（有的...
杨成武（1914年10月27日-2004年2月14日），福建长汀县人。一九二九年参加闽西农民暴动，加入赤卫队。一九三0年被编入中国工农红军，同年五月加入中国共产党。土地革命战争时期，任闽西红军第三路指挥部秘书，宣传队中队长，红一军团第四军三纵队八支队干事，红四军第十二师教导大队政治委员，第十一师三十...
客家人，又称为河洛郎。客家人是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。 客家人的祖先源自中原，是从中原迁徙到南方，是汉民族在中国南方的一个分支。因为身在异乡，对于故乡河洛（以洛阳为中心的洛河流域）地区的眷恋，自称“河洛郎”。客...
叶剑英元帅,中国人民解放军创建人和领导人，军事家。原名叶宜伟，字沧白。生于广东梅县雁洋堡的小商家庭。少年就学于梅县东山中学，后去南洋谋生。1917年夏，回国进云南讲武堂学习。毕业后，追随孙中山从事民主革命，加入“援闽”粤军。1920年8月，参加了粤军回粤驱逐桂系军阀之役。翌年...
